0
גלידת תירס מתוק
מתכונים לגלידה / 24 ביוני 2019 / yuvalדרושה פה קצת עבודה מקדימה לפני שזורקים למכונת גלידה, אבל טעם מגניב וייחודי ומרקם עשיר ומלטף מובטחים לכם פה.
4 קלחי תירס מתוק, מקולפים, מופרדים מהגרגירים והגבעולים חצויים
2 כוסות חלב
2 כוסות שמנת מתוקה עשירה (38-42% שומן)
3/4 כוסות סוכר (מופרדות לחצי כוס ורבע כוס)
9 חלמונים מביצים גדולות
- בשלו את גרגירי התירס במחבת ברזל יצוק יבשה על חום בינוני גבוה, תוך כדי ערבוב, עד שיופיעו נקודות חומות (בערך 4-5 דקות). העבירו את הגרגירים לסיר גדול. הוסיפו את הגבעולים החצויים, החלב, השמנת וחצי כוס סוכר. הרתיחו תוך כדי ערבוב מתמיד ואז הסירו מהאש. הפרידו את הגבעולים. ערבבו את התערובת עד למרקם אחיד וחלק באמצעות בלנדר מוט והחזירו את התערובת האחידה אל הסיר.
- הקציפו את החלמונים עם שארית הסוכר. חממו את התערובת בסיר על אש קטנה והסירו מהאש. בעדינות ובאיטיות קפלו כוס אחת של תערובת התירס החמה לתוך תערובת החלמונים, הקפידו לערבב. את תערובת החלמונים החדשה החזירו אל הסיר תוך ערבוב מתמיד. המשיכו לערבב ובשלו על חום בינוני נמוך עד לקבלת מרקם סמיך מספיק (כזה שמצפה את הכף כשמרימים אותה מהתערובת), בערך 5-7 דקות.
- סננו את התערובת הסמיכה (סוג של חביצה) והיפטרו מנוזלים ככל הניתן. הפרידו את המוצקים. צננו לגמרי. העבירו למכונת גלידה ביתית ופעלו לפי ההוראות.
TAGS: #גלידת תירס מתוק
מוצרים
-
מכונת גלידה nemox chef 2200
₪2,400₪1,390 -
מכונת גלידה Breville BIC600
₪3,250₪2,600 -
מכונת גלידה 2 ליטר UNOLD דגם ICE CREAM MAKER Gusto 48845
₪2,090₪1,990 -
Gelato 4k Touch
₪13,900₪12,400 -
מכונת גלידה Gelato NXT1
₪3,800₪2,890 -
מכונת גלידה Davo DAV2031
₪2,500₪1,990 -
מכונת גלידה הוט פוינט 2.5 ליטר ICE CREAM MAKER Pro Plus
₪2,500₪2,250 -
Gelato 5K crea SC
₪20,000₪16,900 -
Gelato Chef 5L
₪8,200₪7,900 -
מכונת גלידה הוט פוינט 2 ליטר ICE CREAM MAKER Exclusive
₪2,200₪1,990